- El Restaurant de l’Hotel Tossal d’Altea, anomenat com Menjador Almàssera de Guillem, està ubicat dins l’Hotel Tossal d’Altea i es basa en la cuina mediterrània i en olis d’oliva verge extra. El nostre xef ha elaborat una Carta que es decanta per una gastronomia típica mitjançant una elaboració cuidada.
- El nostre establiment de disseny rústic s’ha construït sobre una antiga almàssera amb 300 anys d’història com a productora d’oli d’oliva. Els instruments característics de l’almàssera s’han mantingut rehabilitats al saló principal.
- Podeu degustar la nostra cuina mediterrània i de la terra (triant de la Carta o del menú diari) als salons interiors climatitzats o bé a la terrassa exterior coberta que et permetra disfrutar d’un entorn de tranquil·litat.
- El restaurant també ofereix elaboracions adaptades per a vegetarians i celíacs.
- A més, realitzem esdeveniments, casaments, banquets, celebracions, reunions de treball, conferències, convencions, etc …
- El primer saló del restaurant es denomina Menjador Almàssera. El disseny i la decoració conserven l’aroma a casa de cultiu alteana i els instruments propis de les Almàsseres clàssiques.
- El segon saló-menjador, Saló Altea, és un espai on s’exhibeix part del celler del restaurant, es realitzen esdeveniments i es serveix el desdejuni.
GASTRONOMIA
Restaurant Almàssera de Guillem
CUINA MEDITERRÀNIA: UN PLAER MEDITERRANI PER ALS SENTITS...
Llista de vins
ELS CALDOS DE LA TERRAOferim vins selectes de les Denominacios d’Origen d’Alacant (Enrique Mendoza, Pepe Mendoza, Marina Alta); València (Pasión de Moscatel); Utiel-Requena (Pasión de Bobal, Fuenteseca); Jumilla (Juan Gil Etiqueta Plata); Almansa (Laya, La Atalaya del Camino); Ribera del Duero (Abadía de San Quirce, Flores de Callejo); Rioja (Muga, Campillo); Somontano (12 Lunas); Rueda (Oro de Castilla); i Rias Baixas (Outón). A més, disposem de Carta de Caves (Terra Terrae ecològic, Anna de Codorníu, Pago de Tharsys Brut Nature Reserva ecològic). I al nostre celler brillens el vins d’autor regionals “Sexto Elemento” (raïm Bobal) i “El Veneno” de Pepe Mendoza (raïm Monastrell) de producció limitada.
Gastronomia típica i elaborada
CARTA I MENUS
Entrants
SABORS MEDITERRANIS- Assortiment de formatges regionals d’Alacant i nous amb guarnició de melmelada.
- Pernil ibèric de Bellota 100% (D.O. Guijuelo).
- Amanida alacantina amb moixama de tonyina, tomaca regional, anxoves, ametles i olives.
- Amanida mixta valenciana amb ventresca de tonyina, tomaca regional i olives.
- Espencat: amanida típica regional d’albergínia i pebrots (verds i vermells) rostits amb bacallar en salaó i oli d’oliva verge extra.
- Croquetes de pernil ibèric amb guarnició d’all i oli de cacauet.
- “Chopitos a l’andalusa”: ració de xicotetes espècies de sépies enfarinades i fregides.
- Polp a la planxa amb puré de pebre roig rostit i oli de pebre vermell picant.
- Calamar a la planxa amb la clàssica salsa verda a base d’all i julivert.
- Sépia a la planxa acompanyada de brunoise de tomàquet sec.
- Anelles de calamar arrebossades a l’estil “a l’andalusa” acompanyades de maionesa de llimó.
- Ous ecològics trencats amb pernil ibèric de Bellota 100% i creïlles fregides.
Paelles
ARROSSOS SECS TÍPICS- Arròs del Senyoret: la nostra versió de la paella alacantina amb calamar, sépia, rap, gambes pelades i verdures.
- Arròs a banda: recepta tradicional alacantina amb sépia i gambes senceres.
- Negre amb tinta de calamar, sípia, rap, gambes senceres i verdures.
- Paella de marisc amb cigala, gamba, calamar, musclos i rap.
- Arròs típic amb magre de porc, pollastre i verdures.
- Paella amb verdures variades de l’horta alacantina.
Arrossos melosos
LA MELOSITAT DE L'ARRÒS TRADICIONAL- Arròs melós de rap i gamba.
- Arròs de llamàntol: sec o melós (NOMÉS PER ENCÀRREC)
Peixos
ALIMENTS DE LA MAR- Llom de bacallà amb crosta d’olives negres i coulis de tomaca seca.
- Rodaball a la planxa amb beixamel d’ametlla torrada.
- Llom de corbina amb escalunyes (varietat de ceba) confitades en mistela.
Carns
SABOROSES I TENDRES CARNS- Entrecot de vedella gallega a la planxa amb salsa Cafè de París (mantega d’herbes).
- Filet de vedella gallega a la planxa amb salsa de vi de Porto.
- Escalopins (filets) de presa de porc ibèric amb salsa de Pedro Ximénez, orellanes i taronja.
- Cuixa d’ànec confitat amb salsa de fruits rojos.
- Hamburguesa de vedella gallega amb formatge cheddar, tomaca seca, ceba caramel·litzada i patates grill aromatitzades.
Postres de casa
DELÍCIES CASOLANES- Pastís de xocolate “Valor” de La Vila Joiosa i almívar de romer.
- Tradicional pastís de formatge acompanyada de melmelada de figues.
- Tiramisú elaborat a casa segons la nostra recepta.
- Crepe de xocolate “Valor” de la Vila Joiosa and gelat de vainilla.
- Crema Catalana amb sucre moreno caramel·litzat i taronja i llima confitats.
- Postres de fruita o gelat o sorbet.
Lounge Bar
MOSSOS I PLATS- Pernil ibèric i formatge curat alacantí.
- Hamburguesa de vedella gallega amb formatge cheddar, tomaca seca, ceba caramel·litzada i patates grill aromatitzades.
- Sandvitx mixt de pernil dolç i formatge acompanyat de tomàquet i brots verds.
- Vegetal de tonyina, ou, tomàquet i enciam.
- Sandvitx de salmó fumat, formatge fresc i tomàquet.
- Entrepà de pernil ibèric i formatge/tomàquet.