- El Restaurant de l’Hotel Tossal d’Altea, anomenat com Menjador Almàssera de Guillem, està ubicat dins l’Hotel Tossal d’Altea i es basa en la cuina mediterrània i en olis d’oliva verge extra. El nostre xef ha elaborat una Carta que es decanta per una gastronomia típica mitjançant una elaboració cuidada.
- El nostre establiment de disseny rústic s’ha construït sobre una antiga almàssera amb 300 anys d’història com a productora d’oli d’oliva. Els instruments característics de l’almàssera s’han mantingut rehabilitats al saló principal.
- Podeu degustar la nostra cuina mediterrània i de la terra (triant de la Carta o del menú diari) als salons interiors climatitzats o bé a la terrassa exterior coberta que et permetra disfrutar d’un entorn de tranquil·litat.
- El restaurant també ofereix elaboracions adaptades per a vegetarians i celíacs.
- A més, realitzem esdeveniments, casaments, banquets, celebracions, reunions de treball, conferències, convencions, etc …
- El primer saló del restaurant es denomina Menjador Almàssera. El disseny i la decoració conserven l’aroma a casa de cultiu alteana i els instruments propis de les Almàsseres clàssiques.
- El segon saló-menjador, Saló Altea, és un espai on s’exhibeix part del celler del restaurant, es realitzen esdeveniments i es serveix el desdejuni.
GASTRONOMIA
Restaurant Almàssera de Guillem
CUINA MEDITERRÀNIA: UN PLAER MEDITERRANI PER ALS SENTITS...
Llista de vins
ELS CALDOS DE LA TERRAOferim vins selectes de les Denominacios d’Origen d’Alacant (Enrique Mendoza, Pepe Mendoza, Marina Alta); València (Pasión de Moscatel); Utiel-Requena (Pasión de Bobal, Fuenteseca); Jumilla (Juan Gil Etiqueta Plata); Ribera del Duero (Abadía de San Quirce, Flores de Callejo); Rioja (Muga, Campillo); Rueda (Oro de Castilla); i Rias Baixas (Martín Códax). A més, disposem de Carta de Caves (Terra Terrae ecològic, Anna de Codorníu, Pago de Tharsys Brut Nature Reserva ecològic). I al nostre celler brillens el vins d’autor regionals “Sexto Elemento” (raïm Bobal).
Gastronomia típica i elaborada
CARTA I MENUS
Entrants
SABORS MEDITERRANIS- Selecció de formatges regionals de cabra i ovella (curat, semicurat, de romaní i fumat) amb nous i melmelada.
- Pernil ibèric d’esquer camp i selecció d’embotits ibèrics amb ametlles marcona i becs de pa.
- Amanida alacantina amb moixama de tonyina, tomaca regional, capdells d’enciam, anxoves del Cantàbric, ametles i olives.
- Croquetes de pernil ibèric, d’espinacs i de bolets amb maionesa d’herbes (6 unitats)
- Cassoleta de gambons a l’all amb caiena.
- “Chopitos a l’andalusa”: ració de xicotetes espècies de sépies enfarinades i fregides.
- Polp a la planxa amb puré de creïlles i oli de pebre roig picant.
- Calamar a la planxa amb salsa verda d’all i julivert.
- Bunyols de bacallar acompanyats de salsa tàrtara.
- Anelles de calamar arrebossades a l’estil “a l’andalusa” amb maionesa de llimó.
Paelles
ARROSSOS SECS TÍPICS- Arròs del Senyoret: la nostra versió de la paella alacantina amb calamar, rap i gambes pelades.
- Arròs a banda: recepta tradicional alacantina amb sépia, rap i gambes senceres.
- Negre amb tinta de calamar, sépia, calamar i gambes pelades.
- Paella de marisc amb cigala, gambes senceres, calamar, musclos i rap.
- Arròs típic amb magre de porc, pollastre i verdures de temporada.
- Paella amb verdures variades de l’horta alacantina.
- Arròs amb llamàntol (només per encàrrec).
Arrossos melosos
LA MELOSITAT DE L'ARRÒS TRADICIONAL- Arròs melós de rap i gamba pelada.
- Melós de ploma de porc ibèric, bolets i tòfona ratllada en calder tradicional.
- Arròs de llamàntol: sec o melós (només per encàrrec).
Peixos
ALIMENTS DE LA MAR- Llom de bacallar amb la tradicional salsa Pil Pil (oli d’oliva i all).
- Llenguado a la planxa amb maionesa d’anxova, cogombret i llimona
- Rodaball a la planxa amb una suau salsa de iogurt, coriandre i cibulet.
Carns
SABOROSES I TENDRES CARNS- Entrecot de vedella gallega a la planxa amb salsa Cafè de París (mantega d’herbes).
- Filet de vedella gallega a la planxa amb salsa de pebre negre.
- Carrilleres de porc ibèric estofades al vi negre.
Postres de casa
DELÍCIES CASOLANES- Pastís de xocolate “Valor” de La Vila Joiosa i almívar de romer.
- Tradicional pastís de formatge acompanyada de melmelada de figues.
- Pastís de carlot amb ametla i coco ratllat.
- Crepe de xocolate “Valor” de la Vila Joiosa and gelat de vainilla.
- Torrija caramel·litzada amb gelat de torró i fruits rojos.
- Postres de fruita o copa de gelat variat.
Lounge Bar
MOSSOS I PLATS- Ensalada mixta amb ventresca de tonyina.
- Hamburguesa de vedella amb formatge cheddar, ceba caramel·litzada, cogombrets, tomàquet sec i acompanyament de patates fregides, ketchup i mostassa
- Sandvitx mixt de pernil dolç i formatge acompanyat de tomàquet i brots verds.
- Vegetal de tonyina, ou, tomàquet i enciam.
- Entrepà de pernil ibèric i formatge/tomàquet.