- El Hotel Tossal d’Altea ha sido diseñado reformando y rehabilitando una antigua casa de labranza que ejercía como almazara de producción de aceite de oliva. Este edificio tradicional y de relevancia local ostenta 300 años de antigüedad, pues la edificación original data del siglo XVIII. Se estima que el lugar ya figuraba en el plano de la Villa de Altea y sus contornos que levantó el ingeniero militar Francisco Ricaud de Tugalles en 1740. Este plano está reproducido en el libro «Historia de Altea/Siglo VIII» (1988) del escritor alteano Ramón Lloréns Barber. Originalmente, se llamaba «l’armasa de Guillén» según figura en «Diccionario de Altea y sus cosas» (1983), otro libro de Ramón Lloréns Barber, que reúne fotografías de la almazara y las prensas, y define los conceptos de «armasa», «safa», «prensa», «colar l’oli», «regló» o «asportims».
- En sus comienzos, el lugar se destinaba a la explotación de los viñedos; y luego se convirtió en una almazara que fue el centro neurálgico de una plantación de olivos, algarrobos y almendros. La presencia del Riu Rau en la entrada del inmueble es otro elemento arquitectónico de conservación de nuestro pasado que resulta característico de la zona.
- A cargo de la finca y de sus instalaciones se encontraba la familia Guillem, que se dedicó a la producción de aceite de oliva de la manera traditional. Estos edificios rurales se erigieron en pieza clave de la economía agrícola de la zona de Altea (Alicante) y de toda la región. Hoy en día forman parte de nuestro patrimonio cultural
- Este lugar estaba avanzado estado de deterioro por el transcurso de los años y la inactividad. De modo que necesitaba un nuevo enfoque para recuperarlo. La idea consistía en convertirlo en un establecimiento hotelero con encanto, gastronómico y de estilo rústico y acogedor. Se concibió para conservar las singularidades más representativas de la almazara, con la aspiración de respetar la tradición y la herencia arquitectónica.
- En la actualidad, un molino de aceite provisto de su característica piedra/rulo de molido de la aceituna se ubica en el centro del salón principal (Menjador Almàssera); y se conservan dos prensas restauradas como símbolos de las herramientas utilizadas por nuestros antepasados y otros recipientes de la época para colar el aceite.
- Como homenaje a nuestro origen agrícola y como reivindicación de la cultura del aceite de oliva, el Hotel celebra una Fiesta del Aceite. Consiste en una jornada gastronómica y cultural formada por: cata y degustación de aceites de oliva; conferencia de un aceitero; y menú elaborado por nuestro Jefe de Cocina con el aceite como hilo conductor.
Edificio singular histórico
