- El Restaurant Almàssera de Guillem està ubicat dins l’Hotel Tossal d’Altea, basa la seua cuina mediterrània en una selecció de productes de qualitat i de la terra i en olis d’oliva verge extra. L’equip de cuina encapçalat pel xef Juan Izquierdo ha elaborat una carta que es decanta per una gastronomia mediterrània i típica de la zona mitjançant una elaboració cuidada.
- Per potenciar el restaurant que es localitza dins de l’Hotel Tossal d’Altea, aquest s’ha batejat com “Almàssera de Guillem”. Aquest establiment de disseny rústic s’ha construït sobre una antiga almàssera amb més de 300 anys d’història com a productora d’oli d’oliva. Els instruments característics de l’almàssera s’han mantingut rehabilitats i engalanen el saló principal com a senyals d’identitat.
- Degusteu la nostra cuina mediterrània i de la terra (triant de la Carta o del menú diari) en els salons-menjadors interiors climatitzats o bé a la terrassa exterior coberta que et permetran disfrutar del contacte amb la natura i d’un entorn de tranquil·litat.
- El restaurant també ofereix elaboracions adaptades per a comensals vegetarians o celíacs.
- El nostre restaurant està obert a oferir servei als comensals, ja siguen clients allotjats o no. A més, realitzem esdeveniments, casaments, banquets, celebracions, reunions de treball, batejos, conferències, convencions, etc …
- El primer saló-menjador del restaurant es denomina Menjador Almàssera. El disseny i la decoració conserven l’aroma a casa de cultiu alteana i els instruments propis de les Almàsseres clàssiques.
- El segon saló-menjador, Saló Altea, és un espai on s’exhibeix part del celler del restaurant i pot operar com a lloc de reunions.
GASTRONOMIA
Restaurant Almàssera de Guillem
CUINA MEDITERRÀNIA: UN PLAER MEDITERRANI PER ALS SENTITS...
LLISTA DE VINS
ELS CALDOS DE LA TERRAOferim vins selectes de les Denominacios d’Origen d’Alacant (Enrique Mendoza, Marina Alta), València (Pasión de Moscatel), Utiel-Requena (Pasión de Bobal), Almansa (Laya, La Atalaya del Camino), Somontano, Ribera del Duero (Abadía de San Quirce, Flores de Callejo), Rioja (Muga, Campillo), Rueda (Oro de Castilla) i Rias Baixas (Condes de Albarei). Una àmplia gamma de vins per combinar amb els nostres plats. A més, les Caves (Terra Terrae, Jané Ventura, Juvé & Camps). I al nostre celler brilla amb llum pròpia el vi negre d’autor “Sexto Elemento” (monovarietal de raïm Bobal).
GASTRONOMIA TÍPICA I ELABORADA
CARTA I MENUS
SABORS MEDITERRANIS
ENTRANTS
Pernil ibèric de Bellota d’Arturo Sánchez (D.O. Guijuelo); formatge curat manxec d’ovella amb nous i melmelada de tomaca, ensalada de rúcula amb anxoves, nous, formatge parmesà i vinagreta de nous; espencat casolà amb anxova del Cantàbric; saladures d’Alacant amb una salsa pericana; formatge de cabra a la planxa amb mermelada de tomaca i alfàbrega, reducció balsàmica de Mòdena i pinyons; Foie Micuit d’ànec amb pastís dolç d’ametlles regionals, cacau i mermelada de taronja; Croquetes casolanes cremoses de pernil ibèric amb maionesa de cacauet.
ARRÒS, EL GRAN TRESOR
ARROSSOS I PAELLES
Paella del Senyoret amb calamar, gambes, rap i verdures de temporada; arròs negre; paella a banda amb calamars, gambes i rap; de verdures; paella de marisc amb llagostí, gambes, calamars i rap; de pollastre i magre; arròs melós amb gambes i rap; melós amb gamba roja i floricol; arròs melós amb bacallar i espinacs.
PLATS PRINCIPALS
PEIXOS I CARNS
Llom de bacallar amb gambes; medallons de rap a la planxa amb salsa marinera; llom de salmó amb mel, mostassa i salsa de llimó; entrecot de vedella a la planxa amb confit d’escalunyes i vi de Pedro Ximenez; filet de vedella a la graella amb salsa de foie i xampinyons; Carré de corder amb mel i romaní.
DELÍCIES CASOLANES
POSTRES
Pastís de xocolate Valor casolà amb xarop de romaní; crema casolana d’ametlles amb fruites roges; crema casolana de torró amb mini galetes Oreo; sopa de iogurt fred amb fruites roges.
