- El Restaurant Almàssera de Guillem està ubicat dins l’Hotel Tossal d’Altea i es basa en la cuina mediterrània i en olis d’oliva verge extra. El nostre xef ha elaborat una Carta que es decanta per una gastronomia típica mitjançant una elaboració cuidada.
- El nostre establiment de disseny rústic s’ha construït sobre una antiga almàssera amb 300 anys d’història com a productora d’oli d’oliva. Els instruments característics de l’almàssera s’han mantingut rehabilitats al saló principal.
- Podeu degustar la nostra cuina mediterrània i de la terra (triant de la Carta o del menú diari) als salons interiors climatitzats o bé a la terrassa exterior coberta que et permetra disfrutar d’un entorn de tranquil·litat.
- El restaurant també ofereix elaboracions adaptades per a vegetarians i celíacs.
- A més, realitzem esdeveniments, casaments, banquets, celebracions, reunions de treball, conferències, convencions, etc …
- El primer saló del restaurant es denomina Menjador Almàssera. El disseny i la decoració conserven l’aroma a casa de cultiu alteana i els instruments propis de les Almàsseres clàssiques.
- El segon saló-menjador, Saló Altea, és un espai on s’exhibeix part del celler del restaurant i es serveix el desdejuni.
GASTRONOMIA
Restaurant Almàssera de Guillem
CUINA MEDITERRÀNIA: UN PLAER MEDITERRANI PER ALS SENTITS...
Llista de vins
ELS CALDOS DE LA TERRAOferim vins selectes de les Denominacios d’Origen d’Alacant (Enrique Mendoza, Marina Alta), València (Pasión de Moscatel), Utiel-Requena (Pasión de Bobal), Almansa (La Atalaya del Camino), Somontano (12 Lunas, Hop Hop y Grillo), Ribera del Duero (Abadía de San Quirce, Flores de Callejo), Rioja (Muga, Campillo), Rueda (Oro de Castilla) i Rias Baixas (Condes de Albarei). A més, disposem de Carta de Caves (Terra Terrae, Jané Ventura, Lágrima Real de Requena). I al nostre celler brilla amb llum pròpia el vi negre d’autor “Sexto Elemento” (raïm Bobal).
Gastronomia típica i elaborada
CARTA I MENUS
Entrants
SABORS MEDITERRANIS- Pernil ibèric de Bellota (D.O. Guijuelo).
- Formatge curat manxec d’ovella amb nous i melmelada de tomaca, ensalada de rúcula amb anxoves, nous, formatge parmesà i vinagreta de nous.
- Espencat casolà amb anxova del Cantàbric.
- Saladures d’Alacant amb una salsa pericana.
- Formatge de cabra a la planxa amb mermelada de tomaca i alfàbrega, reducció balsàmica de Mòdena i pinyons.
- Foie Micuit d’ànec amb pastís dolç d’ametlles regionals, cacau i mermelada de taronja.
- Croquetes casolanes cremoses de pernil ibèric amb maionesa de cacauet.
- Carpaccio de bou amb Parmesà i tòfona.
- Calamar amb oli d’oliva verge extra i salsa d’all i julivert.
- Cassoleta de gambes a l’all.
Paelles
ARROSSOS SECS TÍPICS- Paella del Senyoret amb calamar, gambes, rap i verdures de temporada.
- Arròs negre amb tinta de calamar, gambes, rap i verdures de temporada.
- Paella “a banda” amb calamars, gambes i rap.
- Arròs de verdures.
- Paella de marisc amb llagostí, gambes, calamars i rap.
- Mixta de pollastre, llagostí, gambes i verdures de temporada.
- Arròs de pollastre i magre.
Arrossos melosos
LA MELOSITAT DE L'ARRÒS TRADICIONAL- Arròs melós amb gambes i rap.
- Melós amb gamba roja i floricol
- Arròs melós amb bacallar i espinacs.
Peixos
ALIMENTS DE LA MAR- Llom de bacallar amb gambes.
- Medallons de rap a la planxa amb salsa marinera.
- Llom de salmó amb mel, mostassa i salsa de llimó.
Carns
SABOROSES I TENDRES CARNS- Entrecot de vedella a la planxa amb ceba caramel.litzada i reducció de Pedro Ximenez.
- Filet de vedella a la planxa amb escalopa de foie i xampinyons.
- Confit d’ànec amb nispros caramel.litzats de Callosa d’En Sarrià.
- Carré de corder amb mel i romaní.
Postres
DELÍCIES CASOLANESPastís casolà de xocolate Valor casolà amb xarop de romaní; flam casolà d’ametlles amb fruites roges; crema casolana de torró amb mini galetes Oreo; sorbet fred de iogurt de fruites roges; pastís casolà de formatge amb mermelada de figues.