- El Restaurant Almàssera de Guillem està ubicat dins l’Hotel Tossal d’Altea i es basa en la cuina mediterrània i en olis d’oliva verge extra. El nostre xef ha elaborat una Carta que es decanta per una gastronomia típica mitjançant una elaboració cuidada.
- El nostre establiment de disseny rústic s’ha construït sobre una antiga almàssera amb 300 anys d’història com a productora d’oli d’oliva. Els instruments característics de l’almàssera s’han mantingut rehabilitats al saló principal.
- Podeu degustar la nostra cuina mediterrània i de la terra (triant de la Carta o del menú diari) als salons interiors climatitzats o bé a la terrassa exterior coberta que et permetra disfrutar d’un entorn de tranquil·litat.
- El restaurant també ofereix elaboracions adaptades per a vegetarians i celíacs.
- A més, realitzem esdeveniments, casaments, banquets, celebracions, reunions de treball, conferències, convencions, etc …
- El primer saló del restaurant es denomina Menjador Almàssera. El disseny i la decoració conserven l’aroma a casa de cultiu alteana i els instruments propis de les Almàsseres clàssiques.
- El segon saló-menjador, Saló Altea, és un espai on s’exhibeix part del celler del restaurant i es serveix el desdejuni.
GASTRONOMIA
Restaurant Almàssera de Guillem
CUINA MEDITERRÀNIA: UN PLAER MEDITERRANI PER ALS SENTITS...
Llista de vins
ELS CALDOS DE LA TERRAOferim vins selectes de les Denominacios d’Origen d’Alacant (Enrique Mendoza, Marina Alta); València (Pasión de Moscatel); Utiel-Requena (Pasión de Bobal); Jumilla (Juan Gil Etiqueta Plata); Almansa (Laya, La Atalaya del Camino); Somontano (Grillo); Ribera del Duero (Abadía de San Quirce, Flores de Callejo); Rioja (Muga, Campillo); Rueda (Oro de Castilla); i Rias Baixas (Lagar de Indra). A més, disposem de Carta de Caves (Terra Terrae ecològic, Anna de Codorníu, Pago de Tharsys Reserva ecològic). I al nostre celler brilla amb llum pròpia el vi negre d’autor “Sexto Elemento” (raïm Bobal).
Gastronomia típica i elaborada
CARTA I MENUS
Entrants
SABORS MEDITERRANIS- Selecció de formatges variats amb nous i melmelada.
- Selecció d’ibèrics amb pernil ibèric (DO Guijuelo), ibèrics variats i ametlles.
- Amanida de canonges amb moixama de tonyina, tomaca i fruits secs.
- Amanida de ruca amb tomaca, anxoves, nous i formatge parmesà.
- La nostra amanida “Caprese” amb formatge fresc de Callosa, tomaca, alfàbrega, olives negres i oli d’oliva verge extra.
- Espencat amb anxoves del Cantàbric.
- Croquetes casolanes de pernil ibèric amb «allioli» de cacauet.
- Remenat d’espàrrecs amb ous de gallines camperes, tòfona i formatge Idiazábal d’ovella ratllat.
- Calamar a la planxa amb oli de pebre vermell i cibulet.
- Cassoleta de gambes a l’all i pebre vermell.
Paelles
ARROSSOS SECS TÍPICS- Arròs del Senyoret amb calamar, rap, gamba i verdures de temporada.
- El nostre propi arròs «a banda» amb calamar, gamba i rap.
- Negre amb tinta de calamar, gamba, rap i verdures de temporada.
- Paella de verdures de l’horta alacantina.
- Paella mixta de pollastre, escamarlà, gamba i verdures de temporada.
- De ploma ibèrica i verdures de temporada.
Arrossos melosos
LA MELOSITAT DE L'ARRÒS TRADICIONAL- Arròs melós amb gambes i rap.
- Arròs melós amb bacallar i verdures de temporada.
Peixos
ALIMENTS DE LA MAR- Medallons de rap a la planxa amb salsa de curri i mango.
- Llom de bacallar confitat amb puré d’olives verdes i liquat de julivert.
- Filet de llobarro amb un suau tapenade (pasta d’olives negres i anxoves) i puré de pèsols.
Carns
SABOROSES I TENDRES CARNS- Entrecot de vedella gallega a la planxa amb salsa de mostassa antiga.
- Filet de vedella gallega a la planxa amb salsa de pebre.
- Filet de porc ibèric acompanyat d’un suau «allioli» de pera i gingebre.
Postres de casa
DELÍCIES CASOLANES- Pastís de xocolate «Valor» amb almívar de romaní.
- Pastís tradicional de formatge amb melmelada de figues.
- Crema Catalana amb sucre moreno caramel·litzat i taronja i llimó confitats.
- Flam de taronja valenciana amb perles d’oli d’oliva verge extra.
- Brownie de nous i xocolate «Valor» amb crema de safrà i oli d’oliva verge extra.
- Postres de fruita (consulta’ns!).