RESERVA ONLINE

Fecha de entrada:


Nº de personas:


Fecha de salida:


Promo code:


wifiIcon

GASTRONOMÍA: Carta de temporada del Restaurante Almàssera de Guillem del Hotel Tossal d’Altea: platos, vinos, aceites de oliva virgen extra y vídeo del spot publicitario

En el Hotel Tossal d'Altea hemos incorporado recientes novedades en nuestra oferta gastronómica, destacando platos como el espencat casero de la tierra con filetitos de anchoa del Cantábrico; el Foie Micuit de pato con coca casera regional de almendra, cacao y confitura de naranja; el queso fresco de cabra a la plancha con mermelada de tomate y albahaca y reducción de Modena y piñones; el arroz meloso de boquerón y verduras; o la presa de Angus con salsa de frutos secos y parmentier de patata violeta al romero.

 

Además, a nuestra Carta de vinos añadimos el Sexto Elemento (vino de autor de uva monovarietal Bobal y sin tratamientos químicos), los Pasión de Bobal y de Moscatel, de Bodega Sierra Norte, o La Atalaya del Camino Crianza (D.O. Almansa), y completamos nuestra de gama de aceites de oliva virgen extra a la venta con El Mas de la Casa Blanca, un AOVE ecológico y selecto de Ribes-Oli. En cuanto a las cervezas, sumamos la Turia Märzen, la tostada de Valencia.

 

 

Esperamos que estas nuevas incorporaciones sean de su gusto, pues trabajamos para que la experiencia del comensal sea lo mejor posible, y es por ello que añadimos, quitamos, cambiamos y nos reformulamos bajo la intención de ofrecer un producto de calidad y una elaboración cuidada. Al final de esta entrada, pueden ver la Carta de restaurante, la Carta de vinos y la selección de aceites de oliva virgen extra.

 

 

 

Espencat casero de la tierra con filetitos de anchoa del Cantábrico acompañado del vino blanco Pasión de Moscatel (D.O. Valencia) y del aceite de oliva virgen extra ecológico El Mas de la Casa Blanca de Ribes-Oli.

 

 

Arroz meloso de boquerón y verduras acompañado del vino blanco Marina Alta (D.O. Alicante).

 

 

 

 

 

 

Carré de cordero con miel y romero.

 

 

Foie Micuit de pato con coca casera regional de almendra, cacao y confitura de naranja acompañado del vino tinto La Atalaya del Camino Crianza (D.O. Almansa).

 

 

Presa de Angus con salsa de frutos secos y parmentier de patata violeta al romero acompañado del vino tinto Sexto Elemento (vino de autor monovarietal de uva Bobal).

 

 

 

 

 

 

 

 

Cerveza tostada Turia Märzen.

 

 

Vino tinto La Atalaya del Camino Crianza (D.O. Almansa).

 

 

 

 

Vino tinto Sexto Elemento (monovarietal de uva Bobal sin tratamientos químicos).

 

 

Aceites de oliva virgen extra en el Hotel Tossal d'Altea.

 

 

 

 

Aceite de oliva virgen extra de cultivo ecológico Beniqueis de Ribes-Oli.

 

 

Aceite de oliva virgen extra Medium Coupage de Señoríos de Relleu.

 

 

Aceite de oliva virgen extra ecológico El Mas de la Casa Blanca de Ribes-Oli.

 

 

Tarta casera de chocolate "Valor" de Villajoyosa.

 

 

Queso fresco de cabra a la plancha con mermelada de tomate y albahaca y reducción de Modena y piñones.

 

 

Flan casero de almendra.

 

 

 

 

Arroz meloso de gamba roja y coliflor.

 

 

 

 

 

 

 

 

Nuestro jefe de cocina, Juan Izquierdo.

 

 

 

 

 

*Carta del Restaurante “Almàssera de Guillem” del Hotel Tossal d'Altea

 

 

Entrada | Starter

 

 

-Surtido variado de panes y “all i oli” | 1,50 € (por comensal) Assortment of breads and “all i oli” (olive oil and garlic mayonnaise) | 1,50 € (per person)

 

 

-Jamón ibérico de bellota de Arturo Sánchez (D.O. Guijuelo) | 18 € Iberian ham from acorn-fed pigs by Arturo Sánchez (D.O. Guijuelo) | 18 €

 

 

-Queso manchego curado de oveja con nueces y mermelada de tomate | 8,50 € Cured goat cheese from La Mancha with nuts and tomato jam | 8,50 €

 

 

-Ensalada de rúcula con anchoas, nueces, escamas de queso Parmesano y vinagreta de frutos secos | 9 € Arugula salad with anchovies, nuts, Parmesan cheese slices and nut vinaigrette | 9 €

 

 

-“Espencat” casero de la tierra (ensalada de pimientos y berenjena asados) con anchoa del Cantábrico | 10 € Traditional dish (salad) made with roasted peppers and aubergine and anchovy| 10 €

 

 

-Salazones de Alicante con “pericana” (salsa de pimientos secos, aceite de oliva virgen extra y capellán) | 11 € Salted fish from Alicante with a regional sauce made from dried peppers, poor cod and extra virgin olive oil | 11 €

 

 

-Queso fresco de cabra a la plancha con mermelada de tomate y albahaca y reducción de Módena y piñones | 8 € Grilled goat cheese with tomato and basil jam, Modena balsamic reduction and pine nuts | 8 €

 

 

-Foie Micuit de pato acompañado de coca regional dulce de almendra (elaboración casera), cacao y confitura de naranja | 12 € Duck Foie Micuit with regional homemade sweet almond cake, cocoa and orange jam | 12 €

 

 

-Croquetas caseras cremosas de jamón ibérico con “all i oli” de cacahuete | 7,50 € Homemade creamy Iberian ham croquettes with peanut mayonnaise | 7,50 €

 

 

Arroz seco | Paella/rice (mínimo 2 personas · minimum 2 persons) Precios por ración · Price/Serving

 

 

-Paella de arroz a banda (calamar, gamba, rape) | 10,50 € Paella “a banda” (with squid, prawns and monkfish) | 10,50 €

 

 

-Paella de arroz “del Senyoret” (calamar, gamba, rape y verduras de temporada) | 11 € Paella “del Senyoret” (with squid, prawns, monkfish and seasonal vegetables) | 11 €

 

 

-Paella de arroz negro (tinta de calamar, rape, gamba y verduras de temporada) | 11 € Black squid ink rice Paella (with monkfish, prawns and seasonal vegetables) | 11 €

 

 

-Paella mixta (pollo, cigala, gamba y verduras de temporada) | 12 € Mixed Paella (with chicken, langoustine, prawns and seasonal vegetables) | 12 €

 

 

-Paella de pollo y magro | 10,50 € Paella with chicken and lean pork | 10,50 €

 

 

-Paella de verduras de la huerta | 10 € Vegetable Paella | 10 €

 

 

-Paella de marisco (cigala, gamba, calamar y rape) | 13 € Seafood Paella (with langoustine, prawns, squid and monkfish) | 13 €

 

 

Arroz meloso | Creamy rice (mínimo 2 personas · minimum 2 persons) Precios por ración · Price/Serving

 

 

-Arroz meloso de rape y gamba | 12 € Creamy rice with prawn and monkfish | 12 €

 

 

-Arroz meloso de gamba y coliflor | 12 € Creamy rice with prawn and cauliflower | 12 €

 

 

-Arroz meloso de boquerón y verduras | 11 € Creamy rice with anchovy and vegetables | 11 €

 

 

Pescado | Fish

 

 

-Lomo de bacalao con gambitas | 16 € Cod loin with prawns | 16 €

 

 

-Medallones de rape a la plancha con salsa de berberechos a la marinera | 17 € Grilled monkfish medallions with cockle sauce “a la marinera” style | 17 €

 

 

-Lomo de salmón con salsa de miel, mostaza y limón | 12,50 € Salmon loin with honey, mustard and lemon sauce | 12,50 €

 

 

Carne | Meat

 

 

-Entrecot de ternera gallega con chalotas confitadas al vino de Pedro Ximénez | 17 € Grilled veal entrecote from Galicia with shallot confit and Pedro Ximenez wine | 17 €

 

 

-Solomillo de ternera a la plancha con foie y salsa de boletus | 19,50 € Grilled veal sirloin with foie and mushroom sauce | 19,50 €

 

 

-Carré de cordero a la miel y romero | 15,50 € Rack of lamb (Carré) with honey and rosemary sauce | 15,50 €

 

 

-Presa de Angus con salsa de frutos secos y parmentier de patata violeta al romero | 18 € Piece of Angus beef with nut sauce and “Parmentier” purple potato and rosemary | 18 €

 

 

Postre casero | Homemade Dessert

 

 

-Tarta casera de chocolate “Valor” de Villajoyosa con almíbar de romero | 5,50 € Homemade “Valor” chocolate cake from Villajoyosa with rosemary syrup | 5,50 €

 

 

-Flan casero de almendra con crema inglesa y frutos rojos | 5 € Homemade almond crème caramel with custard cream and red fruits | 5 €

 

 

-Natillas caseras de turrón con mini galletas Oreo | 4,50 € Homemade nougat candy custard with Oreo mini cookies | 4,50 €

 

 

-Sorbete frío de yogur de frutos rojos | 4 € Cold yogurt soup made with red fruits | 4 €

 

 

*Carta de vinos y cavas

 

 

Vinos tintos | Red Wines

 

 

-Pasión de Bobal (D.O. Utiel-Requena) 100% Bobal. 6 meses en barrica | 15,00 €

 

 

-Enrique Mendoza Merlot-Monastrell Crianza (D.O. Alicante) 50% Merlot, 50% Monastrell. 13 meses en barrica | 17,00 €

 

 

-Enrique Mendoza Santa Rosa Reserva (D.O. Alicante) 70% Carbernet Sauvignon,15% Merlot,15% Syrah. 17 meses en barrica | 29,00 €

 

 

-Laya (D.O. Almansa) 70% Garnacha tintorera, 30% Monastrell. 4 meses en barrica | 14,50 €

 

 

-La Atalaya del Camino Crianza (D.O. Almansa) 85% Garnacha tintorera, 15% Monastrell. 12 meses en barrica | 19,50 €

 

 

-Sexto Elemento (vino de autor) ¡RECOMENDADO! 100% Bobal. Sin tratamientos químicos. 12 meses en barrica | 28,50 €

 

 

-Flores de Callejo (D.O. Ribera del Duero) 100% Tempranillo. 6 meses en barrica | 15,50 €

 

 

-Abadía de San Quirce Crianza (D.O. Ribera del Duero) 100% Tempranillo. 12 meses en barrica | 21,00 €

 

 

-Muga Crianza (D.O. Rioja) 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Mazuelo, 10% Graciano. 24 meses en barrica | 23,00 €

 

 

-Campillo Reserva Selecta (D.O. Rioja) 100% Tempranillo. 22 meses en barrica | 22,00 €

 

 

Vinos blancos | White Wines

 

 

-Pasión de Moscatel (D.O. Valencia) 100% Moscatel | 13,50 €

 

 

-Marina Alta (D.O. Alicante) 100% Moscatel de Alejandría | 11,50 €

 

 

-Enrique Mendoza Chardonnay (D.O. Alicante) 100% Chardonnay | 16,00 €

 

 

-Oro de Castilla Verdejo (D.O. Rueda) 100% Verdejo | 12,50 €

 

 

-Condes de Albarei (D.O. Rias Baixas) 100% Albariño | 16,50 €

 

 

Vinos rosados | Rosé Wines

 

 

-Pasión de Bobal Rosado (D.O. Utiel-Requena) 100% Bobal | 13,50 €

 

 

-Enanzo Garnacha Rosado (D.O. Navarra) 100% Garnacha | 11,00 €

 

 

Cavas y Champagne

 

 

-Cava Molí de Foc Brut Macabeo, xarel.lo y parellada. D.O. Cava | 12,50 €

 

 

-Cava Terra Terrae ecológico Macabeo y xarel.lo de agricultura ecológica. D.O. Cava | 15,50 €

 

 

-Cava Jané Ventura Brut Nature Macabeo, xarel.lo y parellada. D.O. Cava | 17,50 €

 

 

-Cava Juvé & Camps Brut Xarel.lo. D.O. Cava | 25,00 €

 

 

-Codorníu Benjamín Macabeo, xarel.lo y parellada. D.O. Cava | 6,00 €

 

 

-Champagne Moët Chandon Brut Imperial Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay | 52,00 €

 

 

*Aceites de oliva virgen extra a la venta

 

 

-“Beniqueis ecológico” (organic extra virgin olive oil): Aceite de oliva virgen extra de cultivo ecológico proveniente del olivar orgánico de la finca. Variedades Arbequina, Alfafara y Blanqueta. | 9 € (500 ml.) | 6 € (250 ml.)

 

 

-“El Mas de la Casa Blanca ecológico” (organic extra virgin olive oil): Aceite de oliva virgen extra de cultivo ecológico procedente de aceitunas orgánicas Arbequina y Alfafara de la finca El Mas de la Casa Blanca. Selección de las mejores aceitunas de la finca cuidadas y tratadas de una forma ecológica y sostenible desde su recolección, molturación y envasado, dando lugar a un aceite gourmet. | 11 € (500 ml.)

 

 

-“Señoríos de Relleu” (extra virgin olive oil): Medium Coupage de aceites de oliva virgen extra de cinco variedades de la zona y Arbequina, con un frutado medio, ligero amargor y picante medio-alto. Matices frescos que recuerdan a almendra verde y a hierba recién cortada. | 12 € (500 ml.)

 

 

-“Blanqueta ecológica de L’Alqueria” (organic extra virgin olive oil): Aceite de oliva virgen extra ecológico de variedad Blanqueta. El nombre hace referencia al color blanquecino del fruto en maduración. El frutado es complejo con predominio de almendra verde, alcachofa y nuez. En boca es de paso suave con amargor y picor de intensidad media. Procede del Parque Natural de la Sierra Mariola. | 11 € (500 ml.) | 7 € (250 ml.)

 

 

-“Picual ecológico de L’Alqueria” (organic extra virgin olive oil): Aceite de oliva virgen extra ecológico de variedad Picual. Se expresa con tonos diferentes a las Picuales andaluzas, pues tiene tonos más dulces y mayores elementos florales y de tomatera. | 11 € (500 ml.)

 

 

-“Alfafarenca de L’Alqueria” (extra virgin olive oil): Aceite de oliva virgen extra de variedad Alfafarenca o Alfafara. Gracias a sus delicados aromas y sabor, se utiliza también para aderezo en verde. | 10 € (500 ml.)

 

 

-“Blanqueta y Arbequina de Oli El Comtat” (extra virgin olive oil): Aceite de oliva virgen extra de variedad Blanqueta (aromático y de potente sabor) o Arbequina (suave, dulce y afrutado). | 8 € (500 ml.)