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La gastronomía mediterránea del restaurante del Hotel Tossal d'Altea: Fotos y vídeos de platos, menús y Carta / Our Mediterranean gastronomy and our food: Photos and Videos, menus and Carta

Gastronomía, Carta y menús

  • El Restaurante Almàssera de Guillem, que se encuentra ubicado dentro del Hotel Tossal d’Altea, basa su cocina mediterránea en una selección de productos frescos, de calidad y de la tierra y en un surtido de aceites de oliva virgen extra de prestigio. El equipo de cocina encabezado por el chef Juan Izquierdo ha elaborado una carta que se decanta por una gastronomía mediterránea y típica de la zona mediante una elaboración cuidada, otorgándole a las recetas un toque internacional. Incluso algunos de los ingredientes de los platos más emblemáticos proceden de la huerta de las regiones y zonas más próximas.
  • Para potenciar el restaurante que se localiza dentro del Hotel Tossal d’Altea, éste se ha bautizado como Almàssera de Guillem. El motivo de esta denominación hay que buscarlo en el pasado, puesto que el establecimiento de diseño rústico se ha construido sobre una antigua almazara con más de 300 años de historia como productora de aceite de oliva. Algunos de los instrumentos característicos de la almazara se han mantenido rehabilitados y engalanan el salón principal como señas de identidad.
  • Deguste nuestra cocina mediterránea y de la tierra (eligiendo de la Carta o del menú diario) en los amplios salones-comedores interiores climatizados o bien en la terraza exterior cubierta que le permitirán disfrutar del contacto con la naturaleza y de un entorno de máxima tranquilidad. La atención es completamente personalizada y se confeccionan menús para todo tipo de actos, eventos y celebraciones (tales como bodas, comuniones, bautizos, aniversarios, etc).
  • Además, el restaurante, en su objetivo de atender cualquier requerimiento, también ofrece elaboraciones adaptadas para comensales vegetarianos o celíacos.
  • Nuestro restaurante está abierto a ofrecer servicio a los comensales, ya sean huéspedes alojados o no. Además, realizamos eventos, bodas, banquetes, celebraciones, reuniones de trabajo, bautizos, comuniones, conferencias, convenciones, etc...
  • El primer salón-comedor del restaurante ha sido denominado como Menjador Almàssera. El diseño y la decoración respetan hasta el último detalle y conservan el especial aroma a antigua casa de labranza alteana y los utensilios e instrumentos propios de las Almazaras más clásicas. La música ambiental, la climatización, el servicio del personal y la gastronomía mediterránea y autóctona suponen atractivos a tener en cuenta. Y en épocas de frío, el fuego de la chimenea le acompañará, creando en el restaurante un clima idóneo.
  • A continuación, el segundo salón-comedor, Salón Altea, es un espacio más reservado y principalmente dirigido a los clientes que requieren de una mayor intimidad. En este salón se exhibe parte de la bodega del restaurante y está capacitado para operar como lugar de reuniones.
  • Como recomendaciones en nuestro restaurante, le sugerimos platos como los entrantes (foie de pato con mango, cebolla caramelizada y mermelada casera de níspero; ensalada Caprese con ventresca de atún y vinagreta de frutos secos; ensalada de rúcula con anchoas, nueces y escamas de Parmesano; salazones alicantinos con tomate en texturas y aceite de oliva virgen; queso fresco a la plancha con mermelada de tomate; croquetas caseras de jamón con mayonesa de cacahuete y sésamo), los arroces y paellas (de conejo y verduras con romero y tomillo, del senyoret, a banda, negro, de marisco, de verduras, mixto, meloso de gamba roja y coliflor, fideuà), los pescados (suprema de merluza con tallarines de calamar; bacalao con sus cocochas al pil-pil; medallón de rape con vieiras salteadas; filete de rodaballo con tomate y cebolla concassé al tomillo; lomito de salmón con salsa de miel, mostaza y limón; filete de lubina con verduritas al jengibre), las carnes (carré de cordero con salsa de miel y romero; solomillo de ternera con reducción de vino tinto; entrecot de ternera con cebollitas confitadas; confit de pato con confitura de nísperos) y los postres (crujiente de piña; tarta de chocolate Valor con almíbar de romero; flan de almendra con reflejos de frutos rojos; biscuit helado de almendra con chocolate caliente; capuchino de chocolate y café con aroma de menta; sorbete helado de yogur de frutas rojas).
  • Avalados históricamente por un edificio de más de 300 años, antigua almazara de aceite, reconvertido hoy día, tras cuidadas reformas, en el Hotel Tossal d'Altea, y que alberga en su interior el restaurante Almàssera de Guillem en homenaje a su uso de antaño. Aquí se afronta una cocina tradicional, de claros rasgos mediterráneos, sin complejos, rescatando recetas, dándoles un toque creativo, atravido y modernista.
  • HOTEL TOSSAL D'ALTEA EN DIARIO EL MUNDO

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    Milhojas foie y pera Hotel Tossal Altea 1

    Ensalada jamón pato Hotel Tossal Altea

    Filete rodaballo Hotel Tossal Altea 3

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    Capuchino postre Hotel Tossal Altea 1

    Tossal Altea Rape 1

    Tossal Altea Bacalao olivas

    Tossal Altea Pato 1

    Tossal Altea Crujiente piña

    Hotel Tossal d'Altea 14

    Hotel Tossal d'Altea 15

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RECETAS DEL RESTAURANTE DEL HOTEL TOSSAL D'ALTEA