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JORNADA ESPECIAL DEL ACEITE: Resumen y fotos de la V Edición de la Fiesta del Aceite del Hotel Tossal d'Altea con Señoríos de Relleu

Este pasado sábado 14 de diciembre celebramos la V Edición de la Fiesta del Aceite del Hotel Tossal d’Altea, un evento que realizamos cada año con el fin de homenajear a nuestros antepasados (que trabajaron en la almazara sobre la que se asienta el Hotel) y de revalorizar la cultura del aceite de oliva, acercando al público las virtudes de este oro líquido tan nuestro y valioso.

Tras la presentación de rigor efectuada por Manuel Lledó, director del Hotel Tossal d’Altea, en esta ocasión el aceitero invitado fue Hugo Quintanilla, deSeñoríos de Relleu (http://www.senoriosderelleu.com/), que dirigió la cata de sus excelentes aceites de oliva virgen extra DelicateMedium e Intense, de modo que los asistentes los cataron de tres modos: en vasito, sobre pan casero y con puré de patata. Además, Quintanilla explicó el origen de sus aceites, su historia, el proceso de elaboración, su filosofía y estilo, los numerosos premios recibidos (mejor aceite de la Comunidad Valenciana, entre otros) y la estrategia de innovación y calidad que ha seguido en la elección de la botella de aluminio y el contenido de la misma.

Posteriormente, el prestigioso Chef del Restaurante Emperador (http://www.montiboli.es/emperador.html) del Hotel MontiboliJean Marc Sanz, tuvo la amabilidad de intervenir preparando y explicando algunos platos propios ante los asistentes siempre teniendo el aceite de oliva como un ingrediente fundamental. Jean Marc Sanz montó 5 platos que llamaron mucho la atención y que evidenciaron la gastronomía como un arte en el que la calidad del alimento, la combinación de sabores o el aspecto de la presentación comulgan para alcanzar la excelencia.

A continuación, se llevó a cabo una degustación de la artesanal Cerveza Nispra (http://nispra.es/2.htmlde níspero, cortesía de la Cooperativa Agrícola de Altea, y de embutidos de la tierra procedentes de La Inmaculada (La Nucía).

La jornada concluyó con una cena temática elaborada por el jefe de cocina del Hotel Tossal d’Altea, Juan Izquierdo, que se maridó con el aceite de oliva virgen extra Medium Coupage y se regó con los vinos de la longeva y familiar Bodega Primitivo Quiles de Monóvar, que tuvo la gentileza de aportar el tinto Crianza de uva Monastrell y el blanco Caña de uva Macabeo, ambos de Denominación Origen Alicante.

Agradecemos, también, la colaboración de BORPE, S.A. (Borja Pérez, proveedor alteano de vinos, cavas y bebidas), que como es habitual apoya todas nuestras iniciativas.

Y desde aquí reiteramos nuestra gratitud hacia quienes colaboraron o participaron de un modo u otro para que este evento siga siendo posible y a los comensales que nos acompañaron en un día muy especial.

El menú de cena estuvo compuesto por los siguientes platos:

Bouquet de aceitunas variadas acompañadas por pan tostado y un “all i oli” casero elaborado con aceite suave de oliva

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Pulpito a la plancha previamente confitado en aceite sobre calabaza especiada y perfumado con aceite de tinta de calamar

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Taco de bacalao fresco acompañado de una muselina dulce de aceituna y decorado con escamas de flores secas y chili rojo

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Sorbete de manzana verde

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Pluma ibérica abrigada con castañas y setas silvestres cocinadas a baja temperatura en aceite de oliva virgen

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Helado de aceite de oliva casero sobre una galleta de chocolate y menta

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Vinos: Primitivo Quiles Crianza Monastrell y Blanco Caña Macabeo (D.O. Alicante)

Cava: Molí de Foc Brut Nature (D.O. Penedés)

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