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Crónica y fotos de la IV Fiesta del Aceite organizada y celebrada por el Hotel Tossal d'Altea, con la colaboración de los olivos milenarios del Sénia

El día 7 de diciembre de 2012 se celebró la IV Fiesta del Aceite del Hotel Tossal d’Altea con la asistencia de un centenar de personas, lo cual nos enorgulleció enormemente. Se trata de un evento que celebramos anualmente con un doble objetivo: por un lado, homenajear la memoria de nuestros antepasados (familiares) que elaboraban artesanalmente el aceite de oliva en la misma almazara sobre la que hoy se asienta el propio Hotel y, por otro lado, reivindicar la riqueza de la cultura del aceite, de modo que cada año invitamos a un reconocido aceitero para que acerque a los asistentes todo su conocimiento sobre la magnitud del oro líquido.

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De izq. a der.: Jaume Antich (Gerente de la Mancomunitat de la Taula del Sénia) y Manuel Lledó (Director del Hotel Tossal d’Altea)

En esta ocasión, el invitado fue Jaume Antich, Gerente de la Mancomunitat de la Taula del Sénia, quien nos ofreció una clase magistral explicando las características de los monumentales olivos milenarios que se concentran en el Territorio del Sénia y del aceite de oliva que se extrae.

La Fiesta del Aceite comenzó con la introducción de Manuel Lledó, Director del Hotel Tossal d’Altea. Tras la proyección de un vídeo de 8 minutos que resumía los rasgos fundamentales de estos olivos de incalculable valor, y bajo la sabia batuta de Antich, se ofreció a los asistentes la posibilidad de degustar las diversas variedades de aceites de aquella región, que fueron regados sobre diferentes panes de aceituna negra, ajo, pimentón y chocolate, de tal forma que cada aceite maridaba con cada pan. Posteriormente, el cocinero invitado Evaristo Miralles (El Bollit) tomó la palabra para comentar sus impresiones sobre el papel del aceite en la gastronomía. A continuación, Jaume Antich hizo de guía en el recorrido por la exposición de fotografías de los olivos milenarios que se ubicó en la terraza cubierta del Hotel. Como colofón gastronómico, el público cenó un Menú especial temático con el protagonismo del aceite de oliva y el tono autóctono, una cena muy bien recibida que fue elaborada por Juan Francisco Izquierdo, cocinero del Hotel Tossal d’Altea. Y para finalizar, los comensales fueron obsequiados con una botellita de aceite de oliva y con el libro “Cocina de aceites de variedades tradicionales del Territorio Sénia”.

 

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Agradecemos la colaboración desinteresada de varias personas y entidades cuya participación ha sido imprescindible para que fuera posible esta Jornada tan satisfactoria:

- Jaume Antich, la Mancomunitat de la Taula del Sénia y los aceites de los olivos milenarios del Territorio del Sénia (http://www.tauladelsenia.org/index.php), (http://www.asociacionterritoriosenia.org/)  (http://www.aceiteolivosmilenarios.com/). Fue un auténtico privilegio tenerles aquí.

- La Bodega de Salvador Poveda (http://www.salvadorpoveda.com/), que gentilmente nos cedió los vinos que regaron el Menú de cena (el tinto Salvador Poveda Monastrell y el blanco Salvador Poveda Risling). Salvador Poveda ha colaborado en cada Fiesta del Aceite que hemos celebrado, contribuyendo con sus espléndidos vinos.

- Nuestro proveedor de bebidas, Borja Pérez (BORPE) (http://www.borjaperez.es/). Siempre ha estado prestándonos su apoyo desde que abrimos nuestras puertas, y es por ello que nuestro agradecimiento será eterno.

- La Cooperativa Agrícola de Altea (http://www.frutaltea.com/), que aportó la cerveza autóctona Nispra, elaborada con níspero.

- La contribución de Laura Fidalgo y de Francesc Santonja, a cuya colaboración se añade la amistad que nos une a ellos.

También agradecemos la presencia durante la Jornada de diversos Concejales del Ayuntamiento de Altea y de Paco Delgado, Presidente de la Federación de Empresarios Turísticos de Benidorm.

Gracias a todos por estar con nosotros y el próximo año, si nada lo impide, continuaremos con la celebración de la que será la V edición de la Fiesta del Aceite del Hotel Tossal d’Altea. ¡Hasta entonces!

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Nuestro cocinero, Juan Francisco Izquierdo, en conversación con los comensales

El menú de cena temático del Aceite, confeccionado y elaborado por Juan Francisco Izquierdo, cocinero del Hotel Tossal d’Altea, consistió en:

- Tostaditas de pan casero de aceitunas negras con virutas de jamón ibérico.

- Prensado de verduras asadas con mojama perfumado con espuma de aceite de cebollino y anchoa.

- Jamoncitos de codorniz confitados en aceite de oliva sobre cebollita morada pochada, con “all i oli” de frutos secos y compota de calabaza.

- Sorbete de higos.

- Trancha de bonito fresco sobre mermelada de olivas verdes y ajos fritos.

- Coca de almendra con crema inglesa al azafrán, gelatina de naranja y helado de aceite de oliva.

- Y como bodega, los vinos de Salvador Poveda.

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Magistral explicación de Jaume Antich

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Degustación de aceites variados sobre diversos panes

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Intervención de Evaristo Miralles, cocinero invitado de El Bollit

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Recorrido por la galería fotográfica de los olivos milenarios del Territorio del Sénia con la guía de Jaume Antich

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Jaume Antich, Salvador Lledó y Tere, ante los aceites de los olivos milenarios

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Desarrollo de la cena de carácter temático que se sirvió tras la cata, con el aceite de oliva como gran protagonista

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Exposición fotográfica de los olivos milenarios en la terraza cubierta del Hotel Tossal d’Altea

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Muestra de los aceites de oliva de los olivos milenarios del Territorio del Sénia

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